סניף ביגה חורב בחיפה מוביל כסניף היחיד של רשת ביגה וכולו ללא גלוטן. הגעתי במיוחד לבדוק לטעום והאמת, חגיגה פשוט לא להאמין! שאפו 🙂 ממליצה בחום מילה של “אמא נגה”.
כבר כמה שנים שמעתי שלרשת ביגה בתי קפה פרימיום יש סניף אחד ומיוחד והוא שוכן בחורב 12 חיפה. הייחוד של הסניף שכולו, ללא גלוטן. כל המאפים ה-כל ללא גלוטן ומתאימים לצליאקים. הוזמנתי לסקר ממשרד היח”צ של לימור כרסנטי. נשמע קצת מוזר… אבל, נכנסתי לרכב קבעתי ואספתי את שלומית, חברתי החיפאית והגענו למפגש של חברות בקפה ביגה חורב.
ביגה = מחמצת באיטלקית, היא רשת בתי קפה פרמיום, המונה מעל ל-20 סניפים ברחבי הארץ ומציעה מטבח איכותי ובריא השם דגש על טריות, זמינות, חומרי גלם איכותיים ומנות נדיבות במיוחד.
תפריט הרשת מורכב ממנות בריאות עשירות בערכים תזונתיים, תוך מתן דגש על מנות ללא גלוטן וללא סוכר, מוצרים טבעיים, ירקות ופירות שוק, חיטה מלאה, דגי ים ועוד.
עיצוב חלל הסניפים משרה אוירה אירופאית-כפרית עם הקפדה מלאה על הפרטים הגדולים והקטנים כאחד – את קירות הסניפים מעטרים כלי מטבח כפריים, וגם כלי ההגשה דקורטיביים ומיובאים מאירופה, עשויים ברובם בעבודת-יד ואף מוצעים למכירה הביתה, כגון: ספלים, כוסות קפה, קעריות מרק, צלחות הגשה ואביזרים נלווים נוספים. כמו כן, עובדי הרשת עוברים הכשרה וסדנה ייחודית על מגוון המאפים והמזון המוצעים וכמובן הכשרה ייחודית על שירות קפדני בסטנדרט אירופאי.
מעיון בתפריט ניתן לראות שיש את כל המנות המוגשות בכל הסניפים של ביגה רק כאן הייחוד שכולן ללא גלוטן. שימו לב בתמונה לכל המאפים וכן…. כולם ללא גלוטן 🙂
הזמנו שתי מנות ראשונות –
ארנצ’יני- כדורי ריזוטו פריכים, מונחים על רוטב פלפלים קלויים, בלסמי מצומצם, פסטו, עלי בזיליקום טריים ופרמז’ן.
קרפצ’יו חציל קלוי, בתיבול שמן זית, פטרוזיליה, שום, פלפל חריף וטחינה לבנה. מוגש עם 2 לחמניות ו 2 טוסטים.
המנות היו מצויינות. הארנצ’יני מונח על רוטב פלפלים מתקתק ופשוטעים .
הקרפצ’יו חציל מנה גדולה מאד (לא הצלחנו לביימה) חציל, מבחינתי הוא ‘מלך המטבח’ קלוי כהלכה מוגש עם טחינה נהדרת , פטרוזיליה ומעט פלפל חריף.
אבל, העיקר הלחמניות שהוגשו.
לא להאמין שהן ללא גלוטן. הציפוי מעט קריספי והתוך…. עננים 🙂 כיסי אוויר גדולים ויפים. לחמניות מ-ע -ו-ל-ו-ת! 
מילה של “אמא נגה”.
למנה העיקרית הזמנו שתי מנות –
פילה דג וניוקי בעבודת יד ברוטב יין לבן, ציר ירקות, רוטב עגבניות, חמאה, עגבניות שרי צלויות, שום ופטרוזיליה.
קציצות דגים ברוב פלפלים בתוספת פלפל ירוק חריף, כוסברה, מוגש עם אורז לבן, חלה, לימון טרי, לימון כבוש ואריסה.
מנת פילה הדג עם הניוקי הייתה מצויינת. הדג עסיס, לא יבש מתפרק יפה לפלייקים (כמו שחיים כהן אומר) הניוקי נהדרים והעגבניות השרי הצלויות מתקתקות ומאד טעימות. מנה נהדרת.
קציצות הדגים, לא התלהבנו. הקציצות היו מעט יבשות.
אבל…. החלה מ-ט-ו-ר-פ-ת 🙂 חיסלנו אותה עם עגבניות השרי של הניוק ורוטב הלימון הכבוש הנפלא. החלה רכה אוורירית כל כך טעימה, אתם חייבים טעום. בדרך כלל הלחמים והלחמניות ללא גלוטן הם דחוסים וכאן 🙂 פשוט מושלמים. תכלס, אפילו יותר טעימים ממאפים רגילים, דהיינו עם גלןטן. ממליצה בחום 🙂 מילה של “אמא נגה”.
לסיכום, קפה ביגה, סניף ללא גלוטן חורב, מספק חוויה טעימה ונהדרת של מגוון מאפים משובחים ללא גלוטן מבלי לוותר על טעם משובח ועל חווית בילוי איכותית וייחודית. 🙂 ממליצה בחום!!!! מילה של “אמא נגה”.
קפה ביגה – ללא גלוטן, סניף חורב 12, חיפה.
