יום השעועית העולמי חל ב- 6 בינואר וזו הזדמנות נהדרת להכיר את האיכויות המגוונות של השעועית הלבנה, הקטנייה העשירה והמזינה הזו. קבלו קצת הסבר על למה שעועית? יתרונותיה? וכמובן מתכון טעים 🙂
השעועית הלבנה, מכילה כמות גבוהה של נוגדי חמצון החיוניים לגוף וסיבים תזונתיים המסייעים לפעילות מערכת העיכול ומקנים תחושת שובע, כאשר כוס שעועית אחת מכילה יותר מ-60% מכמות הסיבים התזונתיים המומלצת ליום. בדומה למינים אחרים, שעועית הנייבי מכילה כמות גבוהה של חלבון ויש לה ערך גליקמי נמוך, כלומר היא מתפרקת באיטיות במערכת העיכול ובשל כך מעלה את רמת הסוכר בדם באופן מתון, דבר העשוי לסייע בתהליך הרזייה. שעועית זו מכילה גם כמות גבוהה של המינרל מוליבדן, הדרוש לייצור והפעלה של אנזימים נוגדי רעלים, וגם של המינרל מגנזיום, המסייע לגוף בהתמודדות עם מצבי לחץ. שעועית הלבנה (כמו גם סוגי שעועית אחרים) מכילה כמות גדולה של חומצה פולית, אשר במחקרים שונים נמצאה כמסייעת בהפחתת הסיכויים לחלות במחלות לב וגם בהעלאת סיכויי ההחלמה מסרטן השד.
לכבוד היום המיוחד הבאנו לפניכם מתכון ייחודי לראגו שעועית לבנה, שמשלב טעמים עמוקים של פטריות, סלרי ובצלים. מנה חורפית מושלמת לאירוח או לארוחה משפחתית מפנקת, שמדגישה את הפשטות והעושר שבחומרי גלם טבעיים.
ראגו שעועית לבנה עם שלל פטריות, סלרי ובצלים
באדיבות : השפית ועיתונאית האוכל מאיה דרין ומותג כלי הבישול והאפייה המוביל סולתם.
רשימת מצרכים:
2 כוסות שעועית לבנה מבושלת (ניתן להשתמש בשעועית לבנה של סוגת)
4 כפות שמן זית
1 סלסילת פטריות שמפיניון פרוסות
1 חב' פטריות שי-מג'י
1 חב' פטריות מיובשות
1 בצל קטן חתוך לרצועות
1/2 כרישה פרוסה לרצועות (החלק הלבן בלבד)
2 ענפי סלרי אמריקאי קצוצים
2 כפות סילאן
2 כפות רוטב סויה
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
חופן בצל ירוק קצוץ
חופן עליי סלרי צעירים
אופן ההכנה:
1. משרים את הפטריות המיובשות ב2/3 כוס מים רותחים
2. מחממים 2 כפות שמן זית בסיר ומזהיבים את הבצל, הסלרי והכרישה.
3. מסננים את הפטריות המיובשות, קוצצים ושומרים את הנוזלים.
4. באותו סיר מחממים 2 כפות שמן זית במחבת ומזהיבים את פטריות השמפיניון והשי-מג'י. מוסיפים פטריות מיובשות, מיצים יחדיו.
5. מחזירים לסיר עם הפטריות את הבצלים, מוסיפים את השעועית ומערבבים יחדיו על להבה גבוהה.
6. מערבבים ½ כוס נוזלי פטריות מיובשות, סילאן וסויה. מתבלים את התבשיל ברוטב לפי הטעם.
7. מתקנים תיבול ומגישים חם בעיטור בצל ירוק וסלרי.
בתיאבון!
המתכון באדיבות השפית ועיתונאית האוכל מאיה דרין ומותג כלי הבישול והאפייה סולתם www.Soltam.co.il
