לקראת ראש השנה מומחי מכון התקנים עושים סדר במדפי הדבש ומסבירים איך נדע שהדבש על שולחן החג שלנו טבעי ותקני ?, איך ניתן לזהות דבש איכותי ומפוקח וממה להיזהר בשווקים. חשוב לדעת !
מדי שנה לקראת ראש השנה, מזנקת צריכת הדבש בישראל, ולעיתים מתגלות בשווקים ובנקודות המכירה דבש שאינן עומד בדרישות התקן ולעיתים מזויף. כדי להבטיח שעל שולחן החג שלכם יוגש דבש טבעי, טרי ואיכותי, מומחי מכון התקנים במספר דגשים חשובים לקנייה בטוחה.
דבש תקני הוא מוצר טבעי לחלוטין, שהופק מצוף פרחים על ידי דבורים בלבד. הוא אינו מכיל חומרים משמרים, מייצבים, צבעי מאכל או תוספות סוכר וקרמל. דבש המבוקר על ידי מכון התקנים עובר בדיקות מעבדה מקיפות לאורך כל השנה כדי לוודא את מקוריותו ואיכותו הגבוהה.
טיפים לרכישת דבש תקני:
- וודאו כי על גבי האריזה מסומן שם האורז, כתובתו, תאריך האריזה (יום, חודש ושנה) ותאריך תפוגה המסומן במילים "עדיף להשתמש לפני…".
- אם מחירו של הדבש נמוך באופן משמעותי, משאר צנצנות הדבש האחרות שעל המדף כדאי להימנע, זה מחשיד.
- שימו לב, לעיתים הדבש נוטה להתגבש ולהתקשות מעט. זהו תהליך טבעי. השריית הצנצנת במים חמימים, תסייע להשיבו למצבו הנוזלי.
חלק מהבדיקות שמבוצעות במעבדות מכון התקנים לאיכות הדבש:
- תכולת המים בדבש – כמות המים המותרת היא עד 20%. מעבר לכמות זו יכולה להיווצר תסיסה אשר תוביל לטעם חמוץ והיווצרות קצף, מה שיפגום באיכות הדבש.
- פעילות אנזימטית בדבש – תכונה שנבדקת במעבדה ומאפשרת לוודא שהדבש טבעי, טרי ולא מעובד אלא נוצר אך ורק ע"י דבורים.
- בדיקת סוכרים – בדיקה זו בוחנת האם נוספו סוכרים ממקור חיצוני ולא מהדבש עצמו.
- הדבש צריך להיות עם ריח אופייני לרכיביו ובכל מקרה הוא לא אמור להכיל בתוכו או על פניו קצף, לכלוך או גופים זרים כמו חלקי דבורים.
- תנאי אחסון – מוודאים כי הדבש אוחסן במקום מוצל והרחק ממקור חום, על מנת לשמור על האיכויות והיתרונות הטמונים בו.
באדיבות מכון התקנים.
