מתכון – פסטה אלי-אוליו בסיר אחד

מרתה סטיוארט, כוהנת הקולינריה האמריקאית, הייתה כנראה הראשונה שפרסמה את הפטנט המוזר והמבריק הזה של פסטה אלי-אוליו בסיר אחד. במקום לבשל את הפסטה והרוטב בנפרד, שמים את כל הרכיבים יחד (כולל מים בכמות מדודה) ומבשלים.

היום, מדובר במשפחה שלמה של מתכוני פסטה מכל הסוגים שמכינים בשיטה זו. זה לא רק חוסך עבודה (וכלים שצריך לשטוף) אלא מפיק פסטה טעימה והרמונית.

פסטה אלי-אוליו בסיר אחד

מצרכים ל- 4 מנות

250 גרם (1/2 חבילה) פסטה חונקי כמרים

1 צנצנת (290 גרם ברוטו) רבעי ארטישוק משומרים מסוננים מהשמן

1 כוס פרחי ברוקולי קטנים

2 זוקיני קטנים חצויים לאורכם וחתוכים לפרוסות אלכסוניות בעובי 1/2 ס”מ

4 שיני שום פרוסות

8 עלי מרווה

2 כפות צנוברים קלויים

1/4 כפית צ’ילי יבש גרוס

מלח ופלפל שחור גרוס

2 כפות פטרוזיליה קצוצה גס

8 עלי בזיליקום קצוצים גס

6 כפות שמן זית

להגשה:

50 גרם גבינת פרמזן מגוררת (ממליצה על פרמז’נו של ZANETTI של היבואן EURO מחלבות אירופה גבינה מצויינת במחיר אטרקטיבי)

1/2 כוס רבעי פלפל אדום בחומץ חתוכים לרצועות אורך דקות.

אופן ההכנה :

בסיר רחב ונמוך (למשל סוטאז’) שמים פסטה, ארטישוק, ברוקולי, זוקיני, שום, מרווה, צנוברים, צ’ילי, מלח ופלפל. יוצקים מים עד 1/2 ס”מ מתחת לגובה תכולת הסיר ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כ 15- דקות עד שהפסטה מגיעה לדרגת אל דנטה. מערבבים מדי פעם. מסירים את המכסה ומביאים שוב לרתיחה על להבה גבוהה. מוסיפים פטרוזיליה, בזיליקום ושמן זית ומבשלים 10-5 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים. מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים פרמזן ופלפלים קלויים בחומץ ומגישים.

בתאבון 🙂

המתכון באדיבות חברת ישרקו מקבוצת טיב טעם.