הבאנו לפניכם מתכון חגיגי ומרענן: פרפה בננה, תמרים וטחינה. קינוח קפוא וקרמי המשלב בין מתיקות טבעית של בננות בשלות ותמרים לבין הטעם העשיר והאגוזי של טחינה גולמית.
פרפה בננה, תמרים וטחינה – באדיבות חברת "אחוה", יצרנית הטחינה המובילה בישראל.
מצרכים (לכ- 6 מנות):
2 בננות בשלות
1/2 כוס טחינה גולמית מסורתית של חברת "אחוה"
1 שמנת מתוקה להקצפה (250 מ"ל)
1/3 כוס חלב מרוכז ממותק
5 תמרי מג'הול רכים ומגולענים
1 כף מיץ לימון
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
לקראנץ' שקדים ושומשום
1/2 כוס שקדים קצוצים גס
2 כפות שומשום
2 כפות סוכר חום
1 כף טחינה גולמית מסורתית של "אחוה"
קורט מלח
להגשה:
80 גרם שוקולד מריר
1 כפית שמן ניטרלי או שמן קוקוס
אופן ההכנה:
- מכינים את הקראנץ' שקדים ושומשום: במחבת מערבבים את השקדים, השומשום והסוכר וקולים על להבה בינונית במשך כ- 3-4 דקות, עד שהסוכר נמס מעט והשקדים מזהיבים. מוסיפים את הטחינה והמלח, מערבבים ומעבירים לנייר אפייה. מצננים וקוצצים לפירורים.
- במעבד מזון טוחנים את הבננות, התמרים, הטחינה, הווניל, המלח ומיץ הלימון, עד שמתקבל קרם חלק לחלוטין.
- מקציפים את השמנת לקצפת רכה. מוסיפים את החלב המרוכז ומקציפים למשך כמה שניות נוספות עד שהוא נטמע.
- מקפלים את תערובת הבננות והטחינה לתוך הקצפת בהדרגה, עד שמתקבלת תערובת אחידה ואוורירית.
- מחלקים לשש תבניות סיליקון אישיות ומיישרים. מקפיאים במשך 6 שעות לפחות, רצוי למשך לילה.
- ממיסים את השוקולד עם השמן במספר פולסים קצרים במיקרוגל ומערבבים עד לקבלת רוטב חלק.
- מחלצים את הפרפה מהתבניות ומניחים בצלחות הגשה. מזלפים מעל את השוקולד ומפזרים את הקראנץ'.
את הפרפה אפשר להכין מראש ולשמור במקפיא ולהגיש כמנה מתוקה.
